Aujourd’hui, j’avais envie de parler peu mais bien, et donc de parler rillettes. Plus exactement, je vous retrouve pour partager ma recette de rillettes aux deux saumons, un petit plaisir qu’on se permet de temps en temps le soir, et toujours avec autant de plaisir. Car les rillettes de saumon, c’est bon, c’est gourmand, c’est frais et ce n’est pas très compliqué à faire.

INGRÉDIENTS

• 1 pavé de saumon
• environ 80 à 100g de saumon fumé (pour baisser un peu le prix de la recette, vous pouvez remplacer par de la truite fumée, le résultat est délicieux aussi !)
• 1/2 citron
• de la ciboulette
• 3 belles cuillère à soupe de yaourt nature (vous pouvez utiliser de la crème fraîche si vous préférez, à ajuster)
• sel, poivre

LA RECETTE

• Cuire le pavé de saumon frais. J’ai l’habitude de le cuire dans le panier de mon cuit-vapeur en silicone Lékué en ajoutant un cube de bouillon dans l’eau de cuisson. Si vous n’avez pas de cuit-vapeur, une autre cuisson conviendra aussi, ne vous en faites pas : mais je conseille vraiment ce cuit vapeur pliable, très pratique, qui ne prend pas de place, et très facile à nettoyer. C’est un de mes meilleurs achats d’ustensiles de cuisine.
• Retirer la peau du saumon, le laisser refroidir, vous le couperez en plus petits morceaux plus tard.
• Couper le saumon fumé en petits morceaux ou lanières.
• Presser le demi citron.
• Ciseler la ciboulette.
• Saler et poivrer le yaourt nature.
• Dans un mixer, placer tous les ingrédients et mixer jusqu’à la consistance voulue. Vous n’avez pas de mixer ? Pas de panique, il n’est pas absolument nécessaire, je l’utilise car j’aime la consistance qu’il donne à mes rillettes. Vous pouvez très bien émietter (soigneusement) votre pavé de saumon à la fourchette, et faire de très petits morceaux de saumon fumé avec un bon couteau, et ensuite mélanger le tout avec les autres ingrédients.

A déguster sur des tranches de pain légèrement grillées, ou sur des petits blinis maison, pour un apéritif dînatoire ou en repas du soir : avec une salade de mâche, c’est un vrai délice !

Elle vous tente, cette petite recette ?