Recette – Soupe de patates douces et carottes au curry

Une petite recette de cuisine en ce dimanche d’automne, avec une soupe aux couleurs de la saison, ça vous dit ?

Quand les beaux jours s’éloignent, que le temps se fait plus gris, un des petits plaisirs du dimanche soir, c’est la soupe, et celle-ci est particulièrement savoureuse, avec ses saveurs épicées.

INGRÉDIENTS

  • 2 patates douces
  • 4 carottes
  • 1 bel oignon
  • du bouillon (environ 600mL) : maison ou « cube », de volaille ou de légumes, c’est au choix !
  • des épices : du curry, du gingembre, sel/poivre, et un peu de piment d’Espelette pour les amateurs
  • Un mixeur à soupe

 

LA RECETTE

  • Éplucher soigneusement votre oignon, vos patates douces et vos carottes.
  • Émincer l’oignon et couper en morceaux grossiers les patates douces et les carottes.
  • Faire chauffer la matière grasse dans votre casserole : 1 belle cuillère à soupe d’huile d’olive ou, comme moi, de l’huile de coco, qui se prête bien à cette recette !
  • Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  • Ajouter les morceaux de patates douces et de carottes, faites revenir un peu.
  • Recouvrir le tout avec votre bouillon : n’inondez pas vos légumes, faites en sorte de juste couvrir, il sera toujours temps de rajouter du liquide au moment d’ajuster la consistance de votre soupe.
  • Ajouter vos épices : 1/4 de cuillère à café de gingembre, et une belle cuillère à café de curry. Saler (ajuster en fonction de la teneur en sel de votre bouillon) et poivrer.
  • Laisser mijoter : en général, il me faut une trentaine de minutes pour que le tout soit cuit.
  • On s’arme de son mixer et on mixe. Selon la consistance souhaitée, on ajoute un peu de bouillon si nécessaire, ou, si l’on aime les soupes crémeuses, on ajoute un peu de crème fraîche.
  • Au moment de servir, ajouter un peu de piment d’Espelette si l’on aime ça, ou encore des feuilles de coriandre…

NOTES

  • Vous pouvez remplacer une partie du bouillon par du lait de coco, c’est délicieux, et cela rend la soupe un peu plus crémeuse : à réserver aux amateurs de coco cependant !
  • Pour information, elle est encore meilleure réchauffée !

Elles vous donne envie cette petite soupe ? Vous avez une recette de soupe préférée à partager ?

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