3 recettes rapides et faciles avec du pesto

Récemment, j’ai eu des envies de pasta alla genovese, à savoir, une recette de pâtes  à base de pesto. Le pesto, c’est cette délicieuse préparation italienne faite de basilic, de pignons de pins, d’huile d’olive, d’ail et de fromage râpé (sauf dans ses versions vegan), que l’on mixe ensemble pour obtenir une savoureuse sauce.

J’ai bien entendu cédé au chant du basilic et de l’huile d’olive et nous nous sommes régalés. Seulement voilà, je me suis retrouvée avec trop de pesto. Vous me direz, c’est pas bien grave, parce que c’est bon et qu’on trouve toujours quelque chose à faire avec les bonnes choses, et qu’on peut le congeler. Seulement, celles et ceux qui me connaissent un peu ou me suivent sur les réseaux sociaux savent que j’ai une grave tendance à l’étourderie, ce qui a la fâcheuse conséquence de me mener tout droit au gâchis. Ces dernières semaines, je me suis donc forcée à cuisiner mon pesto en variant au maximum les types de plats.

J’ai eu envie de réunir ces trois recette faciles à base de pesto, des recettes de « dépannage » qui permettront de faire voyager vos papilles et d’éviter que votre pot soit oublié dans un coin du frigo ou du congélateur… Sans pour autant avoir à manger des pâtes tous les quatre matins soirs !

Papillotes de poisson au pesto

Cette recette est d’une simplicité effarante, et le pesto permet de relever le goût du poisson avec beaucoup d’efficacité. Si j’aime particulièrement faire cette recette avec du cabillaud, d’autres poissons blancs conviendront aussi tout à fait.

LES INGRÉDIENTS

  • 1 filet (ou dos) de poisson par personne
  • pesto
  • facultatif : tomates
  • matériel pour les papillotes : papillotes en silicone, ou papier sulfurisé. Si le papier d’aluminium se prête très bien à la cuisson en papillotes, d’un point de vue santé (nocivité), c’est moins recommandé (voire à éviter).
  • sel, poivre

LA RECETTE

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Si vous souhaitez ajouter des tomates, coupez des tranches de tomates pas trop épaisses et réservez.
  • Disposez vos morceaux de poissons en papillotes : répartissez une quantité généreuse (à mesurer selon les goûts) sur le poisson. Si nécessaire, placez les tranches de tomates par-dessus.
  • Salez, poivrez, et refermez votre papillote.
  • Enfournez pour environ 25 minutes (si le four est faible, poussez à 30 minutes).

Croque-monsieur au pesto et mozzarella

Une recette particulièrement rapide et facile, que l’on peut adapter autant que l’on veut avec de jolies saveurs du soleil. Les amateurs de charcuterie pourront y ajouter du jambon cru, d’autres des tomates séchées, ou des oignons… Faites-vous plaisir !

LES INGRÉDIENTS

  • du pain de mie (du moins du pain facile à cuire dans un appareil à croque-monsieur) : je compte 2 croques-monsieur par personne (donc 4 tranches de pain)
  • du pesto
  • de la mozzarella
  • matériel : un appareil à croque-monsieur, ou un four préchauffé à 180°C. Si vous n’avez aucun des deux, on peut également les faire à la poêle, mais le résultat sera un peu plus gras.
  • et toutes les choses que vous avez envie d’y rajouter… 😉

LA RECETTE

  • Tartinez les tranches de pain de mie de pesto.
  • Ajoutez des tranches fines de mozzarella : attention à ne pas faire de trop gros morceaux qui vont ensuite fondre partout dans l’appareil…
  • Cuire dans votre appareil à croque-monsieur. Au four, une quinzaine de minutes à 180°C devraient suffire.

Purée de pommes de terre et courgettes au pesto

Si cette recette demande un tout petit peu plus de préparation que les deux précédentes, elle constitue cependant un accompagnement délicieux. Elle change un peu de la purée classique, en lui donnant une saveur plus ensoleillée ! La recette est ici donnée pour un accompagnement de deux personnes.

LES INGRÉDIENTS

  • 2 belles pommes de terre
  • 1 courgette
  • du pesto
  • sel, poivre

LA RECETTE

  • Épluchez vos pommes de terre.
  • Coupez les pommes de terre en morceaux, faites de même avec votre courgette.
  • Mettez à cuire de préférence à la vapeur (sinon, cuisson à l’eau). Attention, les pommes de terre mettent plus de temps à cuire que les courgettes, pensez-y. J’utilise ce cuit-vapeur en silicone Lékué (pratique comme tout) et je mets à cuire d’abord les pommes de terre, et rajoute le panier de courgettes dans un second temps. La cuisson dure environ 20 minutes (plus si votre quantité est plus importante) : c’est cuit lorsque le couteau s’enfonce très tendrement, sans aucune résistance.
  • Réduisez le tout en purée : presse-purée, moulinette… Mélangez bien.
  • Si vous trouvez la purée trop épaisse, ajoutez un peu de lait. Mais normalement, la courgette rendant un peu d’eau, cela ne devrait pas être un problème.
  • Ajoutez 1 à 2 belles cuillères à soupe de pesto, salez, poivrez, et mélangez à nouveau.

Si avec tout ça, vous ne savez pas quoi faire de votre pesto… 😉 Et vous, vous avez d’autres petites recettes et utilisations à base de pesto à partager ?

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