Recette – Dos de cabillaud en croûte de pesto

Je vous retrouve aujourd’hui pour un nouveau point cuisine, avec une recette qui réunit deux de mes amours gustatifs, le poisson et le pesto. Dans l’article 3 recettes faciles et rapides avec du pesto, je vous donnais déjà quelques pistes pour utiliser cette délicieuse préparation au basilic ; ma passion pour le pesto a encore frappé, et j’ai récemment tenté une autre manière de le préparer.

Nous avons particulièrement apprécié cette recette, à la fois fondante et croustillante, et qui change un peu. J’ai choisi d’utiliser du cabillaud, mais un autre poisson blanc s’y prêtera très bien, ou même du saumon, si vous préférez. Cette recette est là encore, assez facile et rapide, surtout si vous utilisez du pesto déjà préparé. De quoi vous faire un bon petit plat pour une occasion spéciale, pour des invités ou pour un bon repas du dimanche… Sans épuisement, ni excès de vaisselle.

Les ingrédients

Pour 2 personnes : il vous restera très certainement du pesto. Je vous renvoie une fois de plus vers cet article pour savoir quoi faire du reste, mais vous pouvez aussi le congeler dans un bac à glaçons.

Pour le pesto maison

  • 50 grammes de basilic
  • 50 grammes de parmesan
  • 10 grammes de pecorino
  • 20 grammes de pignon de pin
  • 50 grammes d’huile d’olive
  • 1 belle gousse d’ail
  • 1 grosse pincée de gros sel

Pour le poisson

  • 2 dos de cabillaud
  • de la chapelure : toute prête ou maison (si vous avez du pain très sec, il suffit de le mixer très finement)

Vous pouvez, bien sûr, utiliser un pesto déjà préparé.

La recette

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Si pesto maison : lavez et séchez soigneusement votre basilic ; épluchez, dégermez et hachez la gousse d’ail. Râpez les fromages et coupez grossièrement les pignons de pin. Ajoutez une petite partie de l’huile, puis mixez tous les ingrédients ensemble en ajoutant le reste de l’huile au fur et à mesure jusqu’à obtenir la texture désirée.
  • Étalez une couche généreuse de pesto sur vos dos de cabillaud.
  • Saupoudrez de chapelure (là encore, assez généreusement).
  • Enfournez pour une vingtaine de minutes.

lespapotagesdesixte-dos-cabillaud-pesto-pinterest

Voilà pour un délicieux aux saveurs italiennes ! Et vous, comment aimez-vous savourer votre poisson ?

8 commentaires sur « Recette – Dos de cabillaud en croûte de pesto »

  1. Coucou, miam là je suis fan ! J’adore le poisson, celui-ci aussi beaucoup. Je n’ai pas l’habitude de manger du pesto je ne me souviens pas beaucoup du goût. Cela dit ça m’a l’air très bon. Le visuel fait beaucoup d’effet !
    Bisous, http://rosielita.fr/

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  2. Elle a l’air pas mal cette petite recette !
    Je crois que je n’ai jamais goûté l’association cabillaud – basilic.
    Bon je t’avoue qu’en ce moment, je rêve de plats plus consistants et moins diététiques (genre pâtes à la carbo).

    Je garde ta recette au chaud pour l’essayer dès que j’aurai envie d’un plat plus sain ;D

    Belle journée à toi

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    1. Ahaha je t’avoue que le week-end dernier j’ai fait une tartiflette 😂 Disons qu’on mange tres sain la semaine pour suivre l’adage le gras c’est la vie le week-end !
      J’espère que l’association te plaira quand tu la testeras 😉

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  3. Coucou ! Trop bonne idée cette recette, il faut absolument que je la teste rapidement ! J’avais déja testé le cabillaud en croute de chorizo mais jamais avec du pesto ! Pourtant je suis une grande grande fan de pesto 😉

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  4. Merci pour ta recette! Le basilic, je pourrais en mettre partout! L’été je congèle les feuilles ramassées dans mon jardin et l’hiver j’en mets dans une soupe aux légumes “toute bête”… Ça change tout!
    Comment fais-tu pour ta chapelure sans gluten? Depuis quelques mois, je me contente d’écraser des tartines craquantes sans gluten, genre pain des fleurs ou celles de chez Jardin Bio. C’est pas mal et ça m’evite d’avoir à faire sécher du pain.

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    1. Ah, le basilic, cette grande passion ! Pour la chapelure, : comme je mange très peu de pain sur la semaine (j’ai même tendance à l’oublier), je me retrouve avec du pain séché dans tous les cas en général… J’ai aussi un paquet de chapelure tout prête que je prends sur Kazidomi si j’ai pas de pain sous la main. Ta technique est pas mal, mais ne mangeant pas de tartines de ce type, ça ne me conviendra pas trop.

      Aimé par 1 personne

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